Warum werden Silikon-Entschäumer in der Lebensmittelindustrie verwendet?

Entschäumer sind Lebensmittelzusatzstoffe, die eine niedrige Oberflächenspannung während der Lebensmittelverarbeitung aufweisen und die Schaumbildung hemmen oder bereits gebildeten Schaum kontrollieren. Entschäumer werden in einer Vielzahl von industriellen Anwendungen eingesetzt, wie z. B. in der Zellstoff- und Papierindustrie, Erdölindustrie, Abwasserbehandlung, Metallbearbeitungsflüssigkeiten, Druck- und Färbeindustrie, Farbenindustrie, Waschmittelindustrie, Kautschuklatexindustrie, chemischen Industrie, Lebensmittelindustrie und der Farben- und Beschichtungsindustrie.

Die Lebensmittelindustrie erfordert häufig Mischen, Fermentieren, Kochen und andere Vorgänge; diese Prozesse neigen dazu, eine große Anzahl von Luftblasen zu erzeugen. Warum Silikonentschäumer in der Lebensmittelindustrie verwenden?

Silikonentschäumer hat eine gute Hitzebeständigkeit und Kältebeständigkeit, die Viskosität von Silikonöl beträgt 200 ℃ oberhalb der allmählichen Zunahme, aber die Silizium-Sauerstoff-Bindung zersetzt sich nicht; Silikon ist ungiftig, nicht verschmutzend, physiologisch inert, umweltfreundliche Substanzen; Silikon hat ausgezeichnete Witterungsbeständigkeit, Haltbarkeit und Alterungsbeständigkeit und kann unter allen Umgebungsbedingungen seine Rolle spielen; Silikonentschäumer kann Schaum effektiv kontrollieren, um den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern.

Here’Hier sind einige Informationen dazu:

• Warum ist Entschäumung in der Lebensmittelindustrie notwendig?
• Wie klassifiziert man Lebensmittelentschäumer?
• Welche Rolle spielt Lebensmittelentschäumer?
• Was ist ein Silikon-Entschäumer?
• Was sind die Merkmale von Silikonentschäumern?
• Wie wendet man Silikonentschäumer in Lebensmittelanwendungen an?
• Worauf ist bei der Verwendung von Silikonentschäumer zu achten?
• Wie kann die Leistung von Silikon-Entschäumern verbessert werden?

1. Warum ist Entschäumung in der Lebensmittelindustrie notwendig?

Lebensmittelschaumbildung hängt mit Mischen und Belüftung zusammen, ein weiterer Grund ist, dass das Lebensmittel eine große Anzahl proteinreicher Rohstoffe wie Pepton, Maissirup, Sojamehl, Hefepulver enthält, die sehr leicht Schaum erzeugen.

Der Schaden von Lebensmittelschaum:

(1) Schaum beeinträchtigt den Geschmack von Lebensmitteln.

(2) Zu viel Schaum läuft leicht über, was zu Materialverschwendung und einer erhöhten Bakterienwahrscheinlichkeit führt.

(3) In schweren Fällen wird die Atmung der Bakterien behindert, was zur Zerstörung der Bakterien führt.

(4) Übermäßiger Schaum führt zu einer Verringerung der Menge des abzufüllenden Materials.

Bei der Lebensmittelproduktion gibt es tatsächlich viele Probleme, wie z. B. die Saftverarbeitung, die viel Schaum erzeugt, und dann das Abfüllen mit dem gleichen Problem. Wenn man einmal abfüllt, reicht es sicherlich nicht zum Befüllen, wenn man mehrmals abfüllt, erhöht man zum einen den Maschinenbetrieb und damit die Produktionskosten; zweitens der Schaumüberlauf an Mund und Körper der Flasche kann Schimmelkontamination verursachen und dadurch die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Ein weiteres Beispiel: Ein Schritt bei der Herstellung von Tofu ist das Kochen von Sojamilch. Sojamilch enthält viel Protein und einige Saponine. Sie haben alle eine Oberflächenaktivität und können beim Erhitzen und Rühren viel Schaum bilden. Sojamilch enthält eine beträchtliche Menge an Proteaseinhibitoren. Wenn sie nicht inaktiviert werden, hemmen sie die Proteaseaktivität und beeinträchtigen die Verdauung und Aufnahme von Proteinen im Körper. Saponine haben einen bitteren Geschmack, und höhere Konzentrationen können zu Übelkeit und Erbrechen führen. Die Temperatur, bei der eine große Menge Schaum entsteht, liegt nur bei etwa 70 oder 80 Grad, was nicht heiß genug ist, um Proteaseinhibitoren und Saponine zu inaktivieren. Wenn nicht entschäumt wird, erschwert die große Menge an erzeugtem Schaum einen weiteren Temperaturanstieg.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der bei der Produktion entstehende Schaum nicht nur den reibungslosen Ablauf der industriellen Produktion beeinträchtigt, sondern auch die Qualität des Produkts negativ beeinflusst, zusätzlich zu einer Verringerung der Nutzfläche der Anlage und einer Erhöhung des Verarbeitungszeitaufwands.

Wir möchten den Schaum eliminieren. Es gibt zwei Methoden: mechanisches Entschäumen und chemisches Entschäumen. Beim mechanischen Entschäumen wird der Schaum mithilfe mechanischer Kraft gebrochen oder mithilfe von Druck zum Platzen gebracht. Diese Methode erfordert keine Zugabe anderer Substanzen, spart Rohstoffe und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination durch chemische Reagenzien, erfordert jedoch einen gewissen apparativen und energetischen Aufwand und kann die Schaum verursachenden Faktoren nicht an der Wurzel beseitigen.Chemisches Entschäumen bedeutet die Zugabe von Entschäumer. Diese Methode spart im Vergleich zum mechanischen Entschäumen Zeit und Mühe, erfordert geringe Investitionen und bringt schnelle Ergebnisse.

2. Wie klassifiziert man Lebensmittel-Entschäumer?

Antischaummittel sind Substanzen, die verwendet werden, um die Oberflächenspannung zu reduzieren und Schaum während der Lebensmittelverarbeitung zu beseitigen. Schaum ist ein inhomogenes Dispersionssystem, bei dem unlösliche Gase unter Einwirkung äußerer Kräfte in die Flüssigkeit eindringen und eine große Anzahl von Blasen bilden, die durch die Flüssigkeit voneinander getrennt sind. Schaum ist ein thermodynamisch instabiles System, das dazu neigt, seine Oberfläche zu verkleinern und von selbst zu zerplatzen. Das natürliche Entschäumen dauert lange, daher ist der Einsatz eines Entschäumers erforderlich, um ein schnelles Entschäumen zu erreichen und den Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung und -produktion gerecht zu werden.

Es gibt viele Arten von Entschäumern, und ihre Zusammensetzungen sind sehr unterschiedlich.

(1) Alaun:

Alaun ist eine Art Antischaummittel. Es wirkt hauptsächlich durch die Verbindung mit der freien Säure im Protein, wodurch ein wasserunlöslicher Niederschlag entsteht, der die Blasen verschwinden lässt. Es wird häufig in Bonbons, Gelees, Getränken und anderen Lebensmitteln verwendet.

(2) Hefeextrakt:

Hefeextrakt ist ein natürlicher Bestandteil, der aus Hefe gewonnen wird und häufig in Lebensmitteln wie Bier, Getränken und Milch verwendet wird. Es dient hauptsächlich zur Schaumkontrolle, indem es Kohlendioxid aus gasförmiger Hefe freisetzt.

(3) Gelatine:

Gelatine ist ebenfalls eine Art Antischaummittel. Sie wirkt hauptsächlich durch die Verbindung mit der freien Säure im Protein, um einen unlöslichen Niederschlag zu bilden und so eine Antischaumwirkung zu erzielen. Sie wird häufig in Bonbons, Gelees, Getränken und anderen Lebensmitteln verwendet.

(4) Silikon:

Silikonöl ist eine farb-, geruchlose, dünnflüssige ölige Flüssigkeit, die in der Lebensmittel-Dosierung sicher verwendet werden kann. Durch seine niedrige Oberflächenspannung wird die entschäumende Wirkung erzielt. Es wird häufig in Kuchen, Brot, Sahne und anderen Lebensmitteln verwendet.

3. Welche Funktion hat der Lebensmittel-Entschäumer?

Lebensmittel-Entschäumer ist eine spezielle Art von Entschäumer, der hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zur Beseitigung und Kontrolle von Luftblasen eingesetzt wird, die während der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung entstehen. Seine Rolle und Verwendung umfasst hauptsächlich die folgenden Aspekte:

(1) Verbesserung des Geschmacks: Bei der Herstellung einiger Lebensmittel oder Getränke mit weicher Konsistenz führen die aufgewölbten Luftblasen zu einer rauen Textur. Der Entschäumer kann die Anzahl und Größe der Luftblasen reduzieren und so die Textur verbessern und sie weicher machen.

(2) Verbesserung der Qualität: Bei der Herstellung einiger hochwertiger Lebensmittel und Getränke muss sichergestellt werden, dass sich keine Luftblasen und Hohlräume im Inneren des Fertigprodukts befinden. Der Entschäumer kann die Größe und Anzahl der Luftblasen reduzieren und so die Luftblasen und Hohlräume verringern und die Qualität und Leistung des Produkts verbessern.

(3) Verbesserung der Produktionseffizienz: Bei einigen Lebensmittelverarbeitungen mit hohen Prozessanforderungen, wie z. B. Milchprodukten, Getränken usw., kann ein Entschäumer die Entstehung und Störung von Luftblasen verhindern, was den Produktionsprozess stabiler und effizienter macht.

(4) Verlängerung der Haltbarkeit: Bei einigen leicht verderblichen Lebensmitteln und Getränken, wie Fruchtsaft, Bier usw., fördert das anhaltende Vorhandensein von Luftblasen und Luft die Vermehrung von Mikroorganismen und Oxidation, sodass die Qualität des Lebensmittels abnimmt. Entschäumer kann die Luftblasen und Hohlräume reduzieren und den Verderb und die Verschlechterung der Lebensmittel verlangsamen.

Kurz gesagt, Lebensmittelentschäumer kann die Effizienz der Lebensmittelproduktion verbessern, den Geschmack der Lebensmittel verbessern, die Lebensmittelqualität verbessern, die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängern und weitere Rollen und Verwendungen haben.

4. Was ist Silikonentschäumer?

Antischaummittel besteht hauptsächlich aus Wirkstoff, Emulgator, Träger und emulgierenden Zusätzen, wobei der Wirkstoff der wichtigste Kernbestandteil ist, der die Rolle des Zerbrechens von Blasen und der Senkung der Oberflächenspannung spielt; der Emulgator dient dazu, den Wirkstoff in kleine Partikel zu dispergieren, um ihn besser in Öl oder Wasser zu dispergieren und eine bessere Entschäumungswirkung zu erzielen. Der Träger im Entschäumer macht einen großen Anteil aus, seine Oberflächenspannung ist nicht hoch, er spielt hauptsächlich eine Rolle als Trägermedium, ist vorteilhaft für die Entschäumungswirkung und kann die Kosten senken; emulgierende Zusätze dienen dazu, die Emulgierungswirkung zu verbessern.

Silikonentschäumer sind meist flüssige Verbundprodukte. Ein Antischaum- mittel ist ein Additiv, dessen Funktion darin besteht, den Schaum zu kontrollieren, der durch das Material im Produktionsprozess gebildet wird. Silikon-Antischaummittel hat chemische Eigenschaften wie Trägheit, stabile physikalische Eigenschaften und keine biologische Aktivität.

4.1 Welche Arten von Silikonentschäumern gibt es?

(1) Lebensmittelspezifisches Polysiloxanharz

Silicone Antischaummittel umfassen im Allgemeinen Polydimethylsiloxan und so weiter. Silicone Entschäumer haben eine geringe Löslichkeit, eine schnelle Entschäumungsgeschwindigkeit und eine gute Schaumunterdrückung bei Raumtemperatur.

Dimethicon ist der Hauptbestandteil, der weniger als 15% SiO₂ enthält. Das Produkt ist für wässrige Systeme bestimmt, einschließlich seiner emulgierten Formen; andere können direkt mit Produkten auf Ölbasis verwendet werden. Die Dosierung beträgt maximal 0,05 g/kg, beispielsweise zur Entschäumung bei Fermentations- und Zuckerprozessen, ein Silikon-Glykol-Copolymer, das zur Schaumunterdrückung in Fermentationsprozessen geeignet ist.

XJY-702 Methylhydrosiloxan/Dimethylsiloxan-Copolymer Es ist ungiftig und geschmacksneutral; seine aktiven Gruppen können unter Einwirkung eines Katalysators mit Doppelbindungen, Hydroxylgruppen und anderen Gruppen reagieren. Es dient als Grundstoff für Glättungsmittel, Entschäumer, wasserlösliches Silikonöl und andere Produkte.

(2) Siliziumdioxid

Dabei handelt es sich um einen körperförmigen Entschäumer, der in der Praxis gemeinhin als “Silikonfett” oder “Silikonpaste” bezeichnet wird und in der Regel aus den beiden Hauptbestandteilen Polydimethylsiloxan und Kieselsäure besteht, die durch bestimmte Verarbeitungsverfahren miteinander verbunden werden. Der Entschäumer mit Polydimethylsiloxan als Grundstoff ist eine ideale Klasse von Entschäumern im Entschäumungssystem. Diese Art von Entschäumer ist ein wichtiger Bestandteil der heutigen emulsionsartigen Entschäumer.

(3) MQ-Silikonharz

MQ-Silikonharz ist eine Art Silikonmaterial, das durch eine Veränderung der Struktur von Silikonharz entstanden ist und die Beständigkeit gegen hohe Temperaturen sowie die Entschäumung und Schaumhemmung wirksam verbessern kann.

XJY-8205 Methyl-MQ-Harz ist ein festes Harzpulver, das sich durch hervorragende Übertragungsbeständigkeit, gute Entschäumungseigenschaften und schaumhemmende Eigenschaften auszeichnet und als Entschäumer in wässrigen Systemen eingesetzt werden kann.

Da Ein Silikon-Entschäumer, der zudem ein breites Anwendungsspektrum aufweist und von verschiedenen Branchen zunehmend geschätzt wird. In der chemischen Industrie, der Papier-, Lack-, Lebensmittel-, Textil- und Pharmaindustrie sowie in anderen Industriezweigen ist der Silikon-Entschäumer ein unverzichtbares Hilfsmittel im Produktionsprozess. Er ist nicht nur in der Lage, den Schaum auf der Flüssigkeitsoberfläche der Produktionsmedien zu entfernen, sondern verbessert dadurch auch Prozesse wie Filtration, Waschen, Extraktion, Destillation, Verdampfung, Entwässerung und Trocknung sowie andere Trennverfahren, die Vergasung und die Flüssigkeitsableitung und gewährleistet so die volle Kapazität aller Arten von Materialbehältern bei der Handhabung.

4.2 Nach welchem Prinzip funktionieren Entschäumer?

(1) Schaum ist ein Dispersionssystem, in dem Gas in einer Flüssigkeit dispergiert ist; das Gas ist die dispergierte Phase, die Flüssigkeit das Dispersionsmedium, und es entsteht ein stabiler Zustand, da das Gas in Tensiden unlöslich ist. Nach der Bildung von Blasen werden aufgrund der intermolekularen Wechselwirkungen des Schaumsystems werden die hydrophilen und hydrophoben Gruppen an der Blasenwand adsorbiert und bilden eine regelmäßige Anordnung, wobei die hydrophile Gruppe zur Wasserphase und die hydrophobe Gruppe zur Blase hin ausgerichtet ist. Auf diese Weise entsteht an der Grenzfläche der Blasen ein elastischer Film, der sehr stabil ist und unter normalen Bedingungen nicht leicht reißt. Gleichzeitig ist der Schaum ein thermodynamisch instabiles System, das unter dem Einfluss der Schwerkraft ständig einem Abfließen des Flüssigkeitsfilms, einer Verdunstung, einem Aufbrechen sowie einem Prozess des Austauschs und des Eindringens zwischen dem Schaum und dem Flüssigkeitsfilm unterliegt.

Der Grund für die Entschäumung lässt sich im Wesentlichen in zwei Aspekte unterteilen: die leichte Verteilbarkeit sowie die Adsorption von Entschäumer-Molekülen, die die Schaumbildner-Moleküle ersetzen, wodurch ein Film mit geringer Festigkeit entsteht; während des Ausbreitungsprozesses entziehen die Entschäumermoleküle der angrenzenden Oberflächenschicht einen Teil der Lösung, wodurch der Schaumfilm dünner wird, die Schaumstabilität abnimmt und der Schaum leichter zerstört werden kann.

(2) Schaum entsteht in der Flüssigkeit durch die Adsorption von oberflächenaktiven Substanzen an der Gasoberfläche, was zu einer Verringerung der Oberflächenenergie und zur Bildung eines energetisch stabilen Systems führt; Silikon-Entschäumer basieren auf dem Prinzip, die Verteilung der oberflächenaktiven Substanzen auf der Oberfläche eines Teils der Blasen zu verändern. Dadurch wird die Oberflächenspannung verändert, was wiederum zu einer Veränderung des Innendrucks dieser Blasen führt, sodass sie mit anderen Blasen verschmelzen und Blasen mit größerem Volumen bilden, was wiederum ein neues Ungleichgewicht und neue Verschmelzungen verursacht. Diese fusionierten großen Blasen werden schließlich durch den Auftrieb aus der Flüssigkeit herausgedrückt, was den Entschäumungsprozess darstellt; durch das Vorhandensein von Blasen an der Flüssigkeitsoberfläche unter Einwirkung der Schwerkraft wird der Blasenfilm allmählich dünner und reißt schließlich auf; Silikon-Entschäumer dienen dazu, diesen Prozess des Ausdünnens und Aufreißens zu beschleunigen.

5. Welche Eigenschaften weisen Silikon-Entschäumer auf?

Silikon-Entschäumer (für Lebensmittel) ist ein gängiger Lebensmittelzusatzstoff, der auch als Silikonöl in Lebensmittelqualität bekannt ist. Er besteht hauptsächlich aus Polydimethylsiloxan und weist die folgenden Eigenschaften auf:

(1) Schaumunterdrückung und -beseitigung： Silikon-Entschäumer sind sowohl in wässrigen als auch in ölhaltigen Systemen wirksam bei der Schaumkontrolle und der Verhinderung von Schaumbildung und tragen so dazu bei, die Schaumbildung bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu reduzieren.

(2) Hitzebeständigkeit： Silikon-Entschäumer können unter Hochtemperaturbedingungen äußerst stabil sein und werden durch Hitze nicht beeinträchtigt.

(3) Gute Dispersion： Silikon-Entschäumer lassen sich gleichmäßig im Lebensmittel verteilen, ohne dass es zu Ausfällungen oder Schichtung kommt.

6. Wie werden Silikon-Entschäumer in Lebensmitteln eingesetzt?

(1) Lebensmittelverarbeitung: Beim Backen, Brauen, bei der Marmeladenherstellung und anderen Verfahren der Lebensmittelverarbeitung können Silikon-Entschäumer Schaum wirksam beseitigen, ein Überlaufen des Schaums verhindern und die Produktionseffizienz steigern. Sie werden in der Regel bei der Verarbeitung wasserlöslicher Lebensmittel eingesetzt und zeichnen sich durch eine stabile Leistung sowie eine gute Entschäumungswirkung aus.

(2) Zuckerindustrie: Dem Honig muss nach der Gärung Kalziumkarbonat zur Neutralisierung zugesetzt werden; dabei entsteht Schaum, der mit einem Entschäumer entfernt werden muss.

 

Im Gegensatz zur Herstellung von MSG wird bei der Zuckerherstellung das Konzentrations- und Kristallisationsverfahren angewendet. Entschäumer sind ein häufig verwendetes industrielles Hilfsmittel im Zuckerherstellungsprozess. Zu den verwendeten Entschäumern gehören: Polyglycerin-Fettsäureester (wie z. B. vom N-Typ), Saccharose-Fettsäureester, Polyether (z. B. PPE) sowie Organosilikone (z. B. vom F-Typ) und so weiter. Da Organosilikon-Entschäumer beim Zuckerkochen eine gute Entschäumungs- und Schaumhemmungswirkung zeigen, die Oberflächenspannung des Sirups deutlich senken, die Absetzgeschwindigkeit der Zuckerkristalle beschleunigen und die Filtrationsleistung des Sirups verbessern können, sodass der Organosilikon-Entschäumer derzeit der am häufigsten verwendete Entschäumer in der Zuckerindustrie ist.

Als Entschäumer werden bei der Herstellung von Rohrzucker pflanzliche Öle, Schweinefette, Saccharose-Fettsäureester, Polyglycerin-Fettsäureester (Entschäumer vom N-Typ), Silikonverbindungen usw. verwendet. Die Proteine, Kolloide und andere Substanzen in der Zuckerlösung sind zwar nicht für die Zuckerherstellung geeignet, können aber bei der Zuckerherstellung verwendet werden. Proteine, Kolloide, Lipide und andere oberflächenaktive Substanzen in der Zuckerlösung vermischen sich leicht mit Luft und bilden im Förderprozess Schaum, was zu sprudelnden Behältern, sprudelnden Tanks, auslaufendem Zucker usw. führt, usw., was die Ausbeute und Qualität des Zuckers beeinträchtigt. Die Zugabe von Silikon-Entschäumern ist der einfachste und direkteste Weg, dieses Problem zu lösen.

Im Zuckerherstellungsprozess kommt es durch Misch-, Förder- und Transportvorgänge sowie andere Arbeitsschritte dazu, dass sich Luft in die Zuckerlösung einmischt, was zur Bildung einer großen Anzahl von Blasen führt. Dies hat Zucker- und Rohstoffverluste sowie betriebliche Schwierigkeiten zur Folge, erhöht gleichzeitig den Energieverbrauch und beeinträchtigt die Wirtschaftlichkeit der Anlage. Im Allgemeinen gibt es zwei Methoden zur Schaumbekämpfung: zum einen die mechanische Entschäumung und zum anderen den Einsatz chemischer Entschäumer. Silikon-Entschäumer bieten Vorteile wie die Verbesserung der Produktionseffizienz, die Steigerung des wirtschaftlichen Nutzens, die Beschleunigung der Verdunstungs- und Kristallisationsgeschwindigkeit sowie die Verringerung der Viskosität des Sirups usw. In der Zuckerherstellung sind organosiliconhaltige chemische Entschäumer ein häufig verwendetes Mittel zur Schaumbekämpfung.

(3) Gärungsindustrie: Bei Traubensaft und ähnlichen Produkten entstehen während des Gärungsprozesses Gas und Schaum, was den normalen Gärungsvorgang beeinträchtigt. Ein Entschäumer kann den Schaum wirksam beseitigen und so die Qualität der Weinherstellung sicherstellen.

Während des Gärungsprozesses entstehen durch das Rühren und die Gärung große Mengen an Schaum, und dieser Schaum hat zahlreiche nachteilige Auswirkungen auf die Weinherstellung, wie beispielsweise “Flüssigkeitsverlust”, Ertragsminderung und so weiter, und diese nachteiligen Faktoren wirken sich wiederum auf den Ertrag und die Qualität der Weinprodukte aus; ein Entschäumer ist die einfachste und wirtschaftlichste Methode, um die Schaumbildung zu unterbinden.

Bei der Verwendung von Pflanzenöl, Laurinsäure, dehydratisiertem Sorbitanmonostearat, Zimtsäure, Ölsäure und anderen Antischaummitteln für die Fermentation werden in großen Mengen eingesetzt, ist die schaumhemmende Wirkung jedoch nicht ideal; bei Verwendung von Polydimethylsiloxan als Hauptbestandteil des Silikon-Antischaummittels in der Lebensmittelfermentation wurden gute Ergebnisse erzielt: Die Fermentationskapazität stieg, die Ausbeute erhöhte sich; Bei Verwendung des Silikon-Entschäumers kann der Deckel des Gärtanks während des Betriebs geschlossen bleiben, wodurch die Oxidation der Gärflüssigkeit verringert und die Reinheit des Weins erhöht wird. Der Deckel des Gärtanks kann während des Betriebs unter der Wirkung von silicone Entschäumer, wodurch die Oxidation der Brauflüssigkeit verringert und die Reinheit des Weins erhöht wird; aufgrund der verringerten Oxidation ist die physikalische und chemische Stabilität des Weins unter der Voraussetzung einer Denaturierung eines Teils der Proteine sehr gut, und der Wein ist nicht mehr trüb; Der Organosilicium-Entschäumer sorgt dafür, dass das Hefepulver nur in geringem Maße an den Behälterwänden haftet, und verringert gleichzeitig den späteren Reinigungsaufwand.

Die Bestimmung der ursprünglichen Bierkonzentration wird durch den Entschäumer nicht beeinträchtigt, wodurch die Prüfzeit effektiv verkürzt, die Erfolgsquote des Experiments verbessert und der Arbeitsaufwand für die Prüfer verringert werden kann.

(4) MSG-Herstellung

Der Fermentationsprozess von MSG gehört zur aeroben Fermentation, bei der eine große Anzahl von Blasen entsteht. Die Blasenbildung verringert die Ausbeute, hemmt die Atmung der Bakterien und senkt deren Säureproduktionsrate. Ein Entschäumer ist die wirtschaftlichste und einfachste Methode, um die Schaumbildung zu unterbinden. Bei der Herstellung von MSG werden üblicherweise Entschäumer auf Basis von Pflanzenöl, Polyether-Entschäumer sowie Silikon-Entschäumer eingesetzt.e Entschäumer; allerdings sind Entschäumer auf Pflanzenölbasis nicht gut lagerfähig, sie verderben leicht, der Säurewert steigt an und sie lassen sich nur in geringen Mengen einsetzen; derzeit werden Polyether-Entschäumer und Silikon-Entschäumer verwendet.e Entschäumer finden in der MSG-Fermentationsindustrie zunehmend Verbreitung.

Silicone Entschäumer, der in einem MSG-Gärtank eingesetzt wird; die Ergebnisse zeigen, dass dieses Silikone Der Verbund-Entschäumer ist besser als der derzeit verwendete Entschäumer auf Pflanzenölbasis, hat keine Auswirkungen auf die Bakterienarten, erfordert eine geringere Dosierung, entschäumt schnell und verfügt über eine hohe Entschäumungsleistung.

Da Silikon eine Klasse spezieller Materialien mit organischen Gruppen auf Si-O-Si-Grundgerüst bezeichnet, ist es das einfachste Polymer, nämlich Polydimethylsiloxan (Silikonkautschuk), diese Eigenschaften sorgen dafür, dass das Silikon eine Gruppe trägt, die an die Gas-Flüssigkeits-Grenzfläche innerhalb der Blase migriert ist. Silikon und Silikon-Copolymere sind hochpolymerisierte Materialien, wie beispielsweise Polydimethylsiloxan; sie können kombiniert werden, um eine Vielzahl von Schaumregulierungsmitteln herzustellen, die eine kontrollierende Rolle spielen und gleichzeitig als Entschäumer wirken.

(5) Milchindustrie: Durch die Zugabe von Silikon-Entschäumern lässt sich die Schaumbildung in Milchprodukten wie Milch, Sahne, Speiseeis usw. verhindern.

(6) Getränkeindustrie: Silikon-Entschäumer können verhindern, dass kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtsäfte und andere mit Luft versetzte Getränke übermäßig stark schäumen.

(7) Sonstige Lebensmittel: Silikon-Entschäumer werden außerdem häufig bei der Schokoladenherstellung sowie bei der Verarbeitung von Speiseölen und -fetten eingesetzt.

7. Was ist bei der Verwendung von Silikon-Entschäumern zu beachten?

Entschäumer werden in Entschäumer in Industriequalität und Entschäumer in Lebensmittelqualität unterteilt. Silikon-Entschäumer, die Lebensmitteln zugesetzt werden, sind für den menschlichen Körper unbedenklich, da es sich um Entschäumer in Lebensmittelqualität handelt; Sie können sie daher bedenkenlos verzehren. Als Lebensmittelzusatzstoff muss jedoch die maximale Dosierung eingehalten werden, da eine zu hohe Zugabe für den menschlichen Körper schädlich sein kann.

Der Herstellungsprozess von Silikon-Entschäumern muss den einschlägigen Produktionsnormen und -standards entsprechen, um die Produktqualität und -sicherheit zu gewährleisten. Was die Sicherheitshinweise betrifft, gelten Silikon-Entschäumer unter angemessenen Anwendungsbedingungen als sicher. Dennoch sollten bei ihrer Verwendung die folgenden Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden:

(1) Angemessene Dosierung: Die Verwendung muss im Einklang mit den Vorschriften für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen erfolgen und darf die zulässige Höchstmenge nicht überschreiten.

(2) Lagerung und Transport: Der Silikon-Entschäumer sollte an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert werden, wobei der Kontakt mit Oxidationsmitteln sowie starken Säuren und Laugen zu vermeiden ist.

(3) Missbrauch vermeiden: Silikon-Entschäumer gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen und sollten nicht direkt verzehrt werden.

(4) Achten Sie auf Allergien: Personen, die allergisch auf Silikon reagieren, sollten den Kontakt mit silikonhaltigen Entschäumern sowie den Verzehr von Lebensmitteln, die diese enthalten, vermeiden.

Im Allgemeinen ist der Einsatz von Silikon-Entschäumern in der Lebensmittelindustrie sicher und zuverlässig, setzt jedoch eine angemessene Verwendung gemäß den gesetzlichen Vorschriften voraus.

8. Wie lässt sich die Wirksamkeit von Silikon-Entschäumern verbessern?

Der aktive Silikon-Entschäumer ähnelt der unpolaren Gruppe und geht keine Verbindungen mit Wasser oder Substanzen ein, die Kohlenwasserstoff- oder polare Gruppen enthalten; zudem ist er äußerst stabil. Silikon-Entschäumer weisen eine höhere Entschäumungswirkung auf als andere organische Entschäumer; Silikon-Entschäumer sind gegenüber den meisten Substanzen inert und gehen keine chemischen Reaktionen mit dem schäumenden Material ein. Silikon-Entschäumer können in vielen industriellen Anwendungen eingesetzt werden, beispielsweise in der Erdölindustrie, der Zellstoff- und Papierindustrie sowie in Metallbearbeitungsflüssigkeiten. Wie können Sie die Wettbewerbsfähigkeit Ihrer Produkte verbessern?

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